鸡爪白白又胖胖，美容之后真好看，敬请关注BTV7生活面对面,失血的鸡爪。
主持人高燕：来看我面前桌上摆的是什么，两只鸡爪，常看我们节目的人肯定又问了，这鸡爪又出问题了?没错，问题是一位观众张女士发现的。
解说：这些鸡爪就是张女士从农贸市场买回来的，您觉得它有什么不对劲吗?看不出来?
高燕：来，再跟这些从超市买的鸡爪对比一下。
解说：这下瞧出来了吧，张女士买的这些鸡爪，怎么这么白呀!(记者买的 发黄 张女士买的 发白)
事主：发现这鸡爪子特别特别白，白的既没血色，也没肉色。
主持人：您看，这支就是张女士从农贸市场买的，特别白，而这支是记者从超市买的，发黄，有血色，个头也小，咱们再闻闻看，这种味道很正常，是鸡肉的香味，而张女士买的这种，仔细闻，有一股刺鼻的味道，这让我想起我们节目以前做的的用火碱泡鸡，让它变白增重，难道，这些鸡爪也是用火碱泡的吗?
解说：注意这个大桶，里面泡的都是白条鸡，满满一桶水都溢出来了，记者拿了一张PH试纸，悄悄放进桶里测试了一下，您看，试纸变成了深绿色，数值达到了9，超过了正常值7，很明显，这桶里就是火碱溶液，而经过这样的浸泡，白条鸡就能由黄变白，由小变大，一只鸡至少能增重7两!
解说：难道，这些鸡爪也是用火碱溶液浸泡的?记者按照上次节目中的方式，用PH试纸对张女士买的鸡爪进行检测。
解说：结果让我们大吃一惊!黄色的试纸并没有变绿，PH值显示也是小于7的，这也就是说，它不是碱性的，并没有用火碱溶液泡过。
主持人高燕：哎，真是很奇怪!它不是用火碱泡的，那又是怎么回事呢?难道，我们节目报道过火碱鸡之后，商贩们又想出了新花招?难道真是道高一尺?魔高一丈?
解说：带着疑问，记者决定到几家农贸市场进行调查，看看会不会在这里有所发现。
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生活面对面记者：没什么肉啊，怎么你这鸡爪这么小?
商贩：你呀老弟我不瞒你，也不蒙你，你那又白又胖的是火碱泡出来的。
你要拿起来闻闻，有碱味，没碱味，你别光说大大的。
解说：听这意思，她对火碱泡发鸡爪倒是挺熟悉，可我们想知道的，是除了火碱之外，还有什么其它猫腻，商贩又向我们透露。
商贩：你听我的不错，现在爪子大的都是发起来的。
商贩：发白，发胖，和火碱性质是一样。
解说：发起来的?跟火碱性质一样?那又会是什么呢?可这个时候，这位商贩却不愿意多说了。
生活面对面记者：他们用什么发的?
商贩：……
主持人高燕：调查的过程真是困难重重，其实在问到这位商贩之前，我们的记者已经走了五家农贸市场的十几个摊位，可商贩们要么说不知道，要么知道也不肯说实话。这鸡爪里添加的明显不是火碱，不法商贩到底使用了什么新式秘密武器呢?
高燕： 这些鸡爪是我们从同一个超市买来的，现在来看，它的颜色有些黄，有血色，个头也中等，不算大。我面前有两个盆，这个盆里放的是清水，而这个盆里放的，是一种神秘溶液，它到底是什么呢?一会儿我再公布，现在，我们把这些鸡爪分成两部分，一部分放在清水里，一部分泡在神秘溶液里，在泡之前，我们还要先称称它们的重量，这一堆的，咱们泡在清水里，这一堆的，咱们泡在神秘溶液里，看看过一会儿之后，它会有什么变化。
高燕：我们把两个盆里的鸡爪都拿出来，比较一下，大家看到了吧，清水里的还是发黄的，有血色，而从这盆神秘溶液里拿出来的，变白了!一点血色都没了!还变胖了!咱们现在再称一下，清水里的，神秘溶液里的，变成了增重。看来，这神秘溶液的确是有增白、增大、增重的作用，它到底是什么呢?
高燕：现在，我们再拿出一张PH试纸，放到溶液里试一下。您看，正常的中性值是7，如果溶液是中性，应该变成这种7号色的浅绿色，碱性就会变成深绿甚至蓝色，而我手上这个试纸，跟这个5号色很接近，是深黄色的，这就说明，溶液是酸性的，那什么东西是酸性，还能泡发这些鸡爪，使它变白，增重呢?
商贩：有用双氧水的。
男商贩：双氧水，致癌。
解说：双氧水，又叫过氧化氢，它是一种酸性化学物质，用于消毒、杀菌，工业双氧水是严禁在食品中添加的，可根据以往调查，有许多不法商贩却用它来漂白、泡发黄喉等食品，起到美容增重的作用。
专家：致癌。
主持人高燕：既然有这么多危害，咱们一定得来学习学习怎么辨别用双氧水泡过的鸡爪和正常鸡爪，其实很简单，一目了然，鸡爪在宰杀过程中，不会放血放的那么干净，它肯定是要有血色的，而且，正常的鸡皮，应该是发黄的，可用双氧水漂过的，一点血色都没有，惨白，这样的情况，肯定是不正常的，当然，如果不嫌麻烦，您可以准备一张PH试纸，在买之前测一下，记住，正常值是7，这种浅绿色，如果变成黄色，说明是酸性的，拿双氧水泡过，如果变成深绿或是蓝，那就是碱性的，有可能拿火碱泡过。
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